Edam-Volendam est une municipalité du nord-ouest des Pays-Bas, dans la province de la Hollande septentrionale, composée des villes d’Edam et de Volendam, dont les centres se trouvent à seulement 3 km l’un de l’autre.

Edam est connue dans le monde entier pour son fromage recouvert de cire rouge (de cire orange pour la consommation locale). Le nom Edam provient d’un barrage sur la petite rivière E ou IJe où se trouvait la première colonie et qui s’appelait donc IJedam. Après l’octroi à Edam du droit d’avoir des marchés hebdomadaires, des marchés de fromages commerciaux ont été établis dans la ville jusqu’en 1922.

Le fromage a été amené au marché par des agriculteurs locaux sur de petits bateaux, et lorsque le fromage a été enlevé des bateaux, il a été transporté au marché en traîneaux à fromages. Au marché, le fromage était présenté aux marchands. Après avoir été testé pour leur qualité, le prix a été réglé par marchandage jusqu’à ce qu’il y ait accord.

Après cela, le fromage a été amené dans un entrepôt où il a été conservé jusqu’à ce que la qualité soit encore meilleur.

À l’origine, Volendam était l’emplacement du port d’Edam à proximité, qui était situé à l’embouchure de la baie IJe. En 1357, les habitants d’Edam ont creusé un canal plus court vers le Zuiderzee avec son propre port séparé. Cela a éliminé le besoin du port d’origine, qui a ensuite été utilisé comme terre. Des agriculteurs et des pêcheurs locaux s’y sont installés, formant la nouvelle communauté de Vollendam.

Carte: Edam - Volendam
Carte : Edam - Volendam