Edam-Volendam è un comune nel nord-ovest dei Paesi Bassi, nella provincia dell’Olanda Settentrionale, costituito dalle città di Edam e Volendam, i cui centri distano appena 3 km.

Edam è conosciuta in tutto il mondo per il suo formaggio ricoperto di cera rossa (cera d’arancia per il consumo locale). Il nome Edam deriva da una diga sul piccolo fiume E o IJe dove si trovava il primo insediamento e che fu quindi chiamato IJedam. Dopo che a Edam fu concesso il diritto di avere mercati settimanali, furono istituiti mercati commerciali del formaggio nella città fino al 1922.

Il formaggio veniva portato al mercato dai contadini locali su piccole barche, e quando il formaggio veniva sollevato dalle barche veniva portato a il mercato da slitte di formaggio. Al mercato, il formaggio veniva mostrato ai mercanti. Dopo essere stati testati per la loro qualità, il prezzo è stato stabilito contrattando fino a quando non c’è stato un accordo.

Successivamente il formaggio veniva portato in un magazzino dove veniva conservato fino a quando la qualità non era al suo meglio.

In origine, Volendam era la posizione del porto del vicino Edam, che si trovava alla foce della baia di IJe. Nel 1357, gli abitanti di Edam scavarono un canale più corto per lo Zuiderzee con un proprio porto separato. Ciò ha eliminato la necessità del porto originario, che è stato poi arginato e utilizzato per la bonifica. Vi si stabilirono contadini e pescatori locali, formando la nuova comunità di Vollendam.

Mappa: Edam - Volendam
Mappa: Edam - Volendam